Une pause de midi savoureuse
Lea Brumsack, de Culinary Misfits (Berlin), a imaginé cette délicieuse recette aux saveurs automnales, réalisée à partir de légumes non calibrés.
Le traiteur Culinary Misfits sauve des légumes qui ne répondent pas forcément aux critères de beauté des grands supermarchés. Ils les utilisent pour créer de délicieuses créations culinaires comme cette recette de tarte au potimarron et à la pomme de terre sur une pâte à l'épeautre, garnie de crème aigre, d'herbes et de graines de courge. Ce plat sain et simple peut être mangé chaud ou froid et se marie à merveille avec une salade ou des crudités.
Ingrédients pour la pâte à l’épeautre
- 150 g de farine d’épeautre (type 630)
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’huile d’olive
- 50 ml d’eau froide
Huiler ou recouvrir de papier sulfurisé le fond d’un petit moule à fond amovible ou d’un petit moule à tarte.
Commencer par mélanger les ingrédients secs. Ajouter ensuite l’huile, puis l’eau, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la placer dans le moule. Presser légèrement le fond et les bords, où la pâte doit remonter à environ 2 doigts de hauteur. Réserver au frais et préchauffer le four à 200 °C.
Ingrédients pour la garniture
- 200 g de potimarron
- 150 g de pommes de terre
- 1 c.s. d’huile
- 1 petite gousse d’ail
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de paprika
- 1 poignée d’herbes (origan, thym, etc.)
- 150 g de crème aigre
- Sel et poivre
- une poignée de graines de courge
Râper le potimarron préalablement lavé et les pommes de terre épluchées à l’aide d’une râpe à légumes. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y verser les légumes, l’ail émincé et les épices. Faire revenir 5 à 7 minutes.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y étaler la crème. Verser les légumes par-dessus et les répartir de manière homogène. Parsemer de graines de courge. Faire cuire au four pendant environ 25 minutes.
